Balade dans ma cuisine
Quelques recettes, en toute simplicité, pour vous donner l'envie de cuisiner....
Royal à la mousse de cassis
Le biscuit :
70 gr de sucre
4 oeufs
10 gr de beurre à température ambiante
40 gr de maizéna
1 pincée de sel
80 gr de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
Insérer le fouet, mettre dans le bol le sucre et les oeufs, 10min/37°/vit3, en otant le gobelet.
Ajouter le beurre et mélanger 30s/vit3.
Verser la préparation dan sun moule à manqué au bord amovible et enfourner 15min/180°, à four chaud.
La mousse :
200 gr de gelée de cassis
2 gr d'agar agar
10 gr de crème de cassis
300 gr de crème fraîche liquide bien froide
2 sachets de sucre vanillé
Mettre la gelée de cassis dans le bor et chauffer 3min/90°/vit2.
Ajouter l'agar agar dilué dans la crème de cassis et un peu d'eau puis chauffer 2min/80°/vit2.
Réserver hors du bol.
Mettre le fouet dans le bol propre et froid, ajouter la crème et le sucre vanillé et monter en chantilly 2min30/vit3.5.
Hors du bol, mélanger la chantilly à la préparation au cassis.
Verser sur le biscuit, et placer au frigo pendant plusieurs heures.
Le glaçage :
200 gr de gelée de cassis
1 gr d'agar agar
Mettre la gelée de cassis dans le bol et chauffer 3min/90°/vit2.
Ajouter l'agar agar et chauffer 2min/80°/vit2.
Verser le glaçage sur la mousse et replace au frais quelques heures.
Quelques minutes avant de servir, passer une lame de couteau etre le biscuit et le moule puis retirer délicatement le cerclage de celui-ci.