Balade dans ma cuisine
Quelques recettes, en toute simplicité, pour vous donner l'envie de cuisiner....
Cassoulet
Pour 6 personnes :
700 gr de haricots secs
8 saucisses de toulouse
6 cuisses de canard confites
10 tranches de lard.
1 petite boite de concentré de tomates.
1 oignon, 1 gousse d'ail
La veille, pendant la nuit, laisser tremper dans un récipient les haricots secs dans de l’eau pure.
Le lendemain faire les bouillir 30 minutes dans un grand volume d’eau. Une fois cuit, égoutter les.
Faire revenir 10 minutes dans une cuillerée de graisse d’oie (celle des confits) et deux cuillères à soupe d’huile d’arachide, les tomates, l’oignon haché. Au bout de quelques minutes, ajouter l’ail.
Passer ensuite les confits à la poêle à feu très doux. Le but est uniquement de les dégraisser.
Faire griller les saucisses de toulouse.
Mettre ensuite dans une grande cocotte en fonte ou un poêlon en terre les haricots, concentré de tomates, oignon , ail, tranches de lard et un bouquet garni. Poivrez et recouvrez d’eau à hauteur. Faites cuire à feu moyen pendant 1h30 environ au four à 170°.
Rajouter ensuite à tout cela les confits et les saucisses , le tout enfoui au milieu des haricots. Rajoutez de l’eau pour couvrir le tout.
Faites cuire à nouveau à feu très doux pendant environ 1 heure 30.
Déguster, en sachant que, plus il est réchauffé meilleur il est...