Balade dans ma cuisine

Panacotta au coulis d'abricot

250 gr de mascarpone

250 gr de crème fraiche liquide

125 gr de lait 

100 gr de sucre

1 gousse de vanille

4 feuilles de gélatine

400 gr d'abricots

50 gr de sucre 

20 gr d'eau

 

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir.

Mettre la vanille avec le sucre dans le bol, et mixer 20s/vit9. Réserver.

Mettre le mascarpone, la crème, le lait dans le bol puis chauffer 7min/80°/vit2.

Ajouter le sucre vanillé, mixer 1min/70°/vit2.

Mettre les feuilles de gélatine essorée puis mixer 15s/vit5. Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais pendant 4 heures.

 

Pour le coulis d'abricot :

Mettre les abricots dans le bol avec le sucre et l'eau, mixer 30s/vit10. Mettre sur la panacotta juste avant de servir.