Balade dans ma cuisine

Brioche de Deux Façons

 

Ingrédients :

 

500 g de farine
75 g de sucre semoule
3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
125 g de beurre demi-sel mou coupé en morceaux
25 g de levure de boulanger
200 g de lait
1 cuil à soupe de fleur d'oranger,

Préparation :

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10mn/37°/vit.2. 
A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'œufs. Pétrir pendant 5mn.
Ajouter le beurre mou et la  fleur d'oranger. Pétrir pendant 10mn.
Mettre un torchon sur le bol, et laisser la pâte lévée pendant 1H au moins.

Quand la pâte est bien levée, préparer le moule, en y posant du papier sulfurisé.

Écraser la pâte sur le plan de travail, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, puis la diviser en 3 morceaux.

Façonner 3 boudins et tresser. sur le papier sulfurisé.

Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (Elle doit doubler de volume)

Préchauffer le four A 180 ° (thermostat 6).
Battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche avec un pinceau, saupoudrer de sucre en grains. 
Enfourner 20mn, à mi-cuisson, baisser le four à 150 °.Laisser refroidir la brioche sur la grille avant de déguster.
Autre variante: façonner 10 petites boules et mettre dans un moule à cake.