Balade dans ma cuisine

Charlotte au chocolat sur crème anglaise

 

400 g de chocolat noir ou lait

70 g de lait, 150g de beurre doux

70g de sucre en poudre, 6 oeufs moyens

1 pincée de sel

36 biscuits cuiller

Rhum

 

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10s/vit10 pour le réduire en poudre

Ajouter le lait et le beurre en morceaux et régler 5min/50°/vit2.

Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs, et mixer 20s/vit3. Réserver.

Nettoyer le bol et insérer le fouet. Metrre les blancs d'oeufs et le sel 5min/37°/vit3.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélenge au chocolat.

Garnir le fond d'un moule de biscuits à la cuiller après les avoir rapidement imbibés d'un mélange Rhum + eau, puis garnir les parois du moule.

Verser la moitié de la crème au chocolat dans le moule, poser quelques biscuits imbibés dessus puis verser le reste de crème.

Mettre au réfrigérateur au moins 6h.

Démouler et servir avec une crème anglaise.