Balade dans ma cuisine

Brioche au sucre

 


 

 

 

500 gr de farine
200 gr d'eau
60 gr de lait
10 gr de sel fin
40 gr de sucre en poudre
25 gr de levure de boulanger
80 gr de beurre mou

Pour la finition:
1 oeuf et du sucre en grains
 

Mettre l'eau, le lait et la levure Dans le bol mixer 2min30/37°/ vit1.
Ajouter la farine, le sel et le sucre et pétrir pendant 3m30. Ajouter le beurre mou coupé en morceau et pétrir pendant 3min.
Laisser la pâte reposée pendant 30min, en la recouvrant d'un torchon.
Travailler la pâte à la main en faisant partir les gaz. Diviser en 3 morceaux identique et faire des boudins longs.
Tresser les 3 boudins puis laisser de nouveau reposer la pâte pendant environ 1h.
Préchauffer le four à 180 °. Battre l'oeuf et badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau, puis parsemer de sucre en grains.
Mettre au four pendants 45 min/180 °.