Pour l'effiloché de porc, pour 6 personnes :

1 Roti de porc dans l'échine 1.5 kg

1 oignon, 2 gousses d'ail, thym, laurier, 25 cl de bière, 25 cl de ketchup, 10 cl de vinaigre de cidre, 50 gr de cassonade, 1 cas d'huile d'olive, 1 càs de moutarde, 1 càs de sauce Worcestershire, 1 càc de Paprika, 1 càc de gingembre, sel et poivre.

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Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir la viande avec l'oignon et l'ail.

Préchauffez le four à 150°.

Mélangez le reste des ingrédients et versez sur le roti. Couvrez la cocotte, enfournez pour 4 heures en retournant la viande toutes les heures.

Lorsque la viande est cuite, effilochez la à la fourchette, remettez dans la sauce et mélanger.

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Rösti de pommes de terre :

Épluchez 750 gr de pommes de terre, lavez-les et râpez-les. Essuyez-les dans une serviette avec de retirer un maximum d'eau. Versez les pommes de terre râpées dans un saladier. 

Ajouter 1 oignon haché, 2 cuillères à soupe de farine et 1 oeufs, sel poivre, mélangez.

Versez l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Lorsque les matières grasses sont bien fondues, déposez des petits tas de pommes de terre dans la poêle. Faites chauffer 4 min. puis retournez les röstis. Poursuivez la cuisson pendant 3 min. Déposez les röstis dans une assiette et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.

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Préparer une sauce à la mangue :

Coupez une mangue en petit dés, ciselez de la coriandre, emincez de la ciboule. Mélangez le tout dans un bol avec un jus de citron et de l'huile d'olive.

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Dressez un rösti de pommes de terre, recouvrez d'effiloché de porc, ajoutez une cuillère de sauce à la mangue, recouvrez d'un rösti de pommes de terre.