Balade dans ma cuisine

Pain à la cocotte

 

 

300 gr d'eau,
25 gr de levure fraîche,
500 gr de farine de type 55,
10 gr de sel,
une cocotte en fonte, en pyrex, avec un couvercle qui passe au four.

Mettre l'eau et la levure dans le bol et programmer 2min/vit2/37 °.
Verser la farine et le sel et programmer 2 min/
mode pétrin.
Sortir la pâte du bol et former une boule. La mettre dans un saladier. Recouvrir d'un film plastique pour l'étouffer.
Laisser reposer à température ambiante pendant 45 min.
Rabattre la pâte pour faire partir les gaz. La déposer dans une cocotte, la fariner, la grigner, puis la mouiller avec les mains et mettre un peu de faine pour faire joli.
Fermer la cocotte avec son couvercle. Faire cuire pendant 1h/240°.

Pour un pain plus gros :
420 gr d'eau, 700 gr de farine, 16 gr de sel, 40 gr de levure. puis pétrir 5 minutes.