Balade dans ma cuisine

Crème brulée aux fraises

 

1 gousse de vanille

500gr de crème fraiche

300 gr de fraises

100 gr de sucre roux

6 jaunes d'oeufs

 

Préchauffer le four à 100°

 

Mettre la gousse de vanille entière dans le bol, ajouter 100 gr de crème fraiche.

Mixer 1 min/vit10.

Ajouter le reste de la crème fraiche et chauffer 10 min/80°/vit1.

 

Ajouter la moitié du sucre roux et les jaunes d'oeufs, mélanger 30s/vit5.

 

Couper les fraises dans les ramequins.

 

Verser la préparation sur les fraises et enfourner pendant 1h à 100 °.

Mettre au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.

 

Au moment de servir, mettre le reste du sucre roux sur les crèmes et bruler avec un petit chalumeau de cuisine.

Déguster immédiatement.