Poularde au Jurançon

Je me suis servie de ma cocotte Emile Henry, une cocotte ronde avec un couvercle et qui va au four.

Mettre la poularde dans la cocotte.

Avec un pinceau, la badigeonner de beurre. Ajouter le sel, le poivre, et l'échalote hachée.

Mettre au four à 175 °. Compter 30 minutes par 500 gr, en arrosant toutes les 30 minutes de son jus de cuisson.

A la fin de la cuisson, découper la poularde.

Garder le jus de cuisson en enlevant le gras qui reste à la surface .

Dans le robot, couper l'oignon et la gousse d'ail. Mixer 5s/vit5.

Ajouter un peu de beurre, mijoter 6 min/varoma/vit2.

Ajouter le vin blanc et programmer 10 min/varoma/ vit 2.

Ajouter le jus de cuisson et la crème fraîche et faire mijoter 5 minutes/70°/vit2.

Mixer 15s/vit 9.

Remettre la poularde découpée dans la cocotte, napper de sauce et réchauffer au four.

Ce plat peut être préparé la veille, il n'en est que meilleur lorsqu'il est réchauffé.

Balade dans ma cuisine