Balade dans ma cuisine

Rillettes

Viande maigre et grasse de porc.

15 gr de sel par kg.

1 bouteille de vin blanc, poivre, romarin.

1 roti de dinde pour 4kg de porc.

 

Hacher la viande de porc. Mettre environ 3cm d'eau dans un faitout, ajouter la viande, le sel, le poivre et le romarin. Ajouter à mi hauteur, le vin blanc.

Couper le roti de dinde en morceau, ajouter dans le faitout.

Faire cuire à feu très doux pendant 5 h.

Le lendemain, emiétter la viande avec les doigts, mélanger et mettre en pot.