Balade dans ma cuisine
Quelques recettes, en toute simplicité, pour vous donner l'envie de cuisiner....
Foie gras
Dénerver le foie. Saler et poivrer.
Reconstituer le foie à la main et le déposer au centre d'une feuille de film alimentaire transparent. Rouler le foie en évacuant bien l'air afin de former un saucisson. Percer le premier film pour que la graisse s'évacue. Renouveler l'opération dans 4 feuilles en serrant bien les côtés et faire un noeud sur les côtés avec la dernière feuille.
Mettre 800g d'eau dans le bol. Déposer le foie emballé dans le Varoma, et régler 15min/varoma/vit2.
A l'arrêt de la minuterie, tourner délicatement le foie de l'autre côté et renouveller la cuisson.
A l'arrêt de la minuterie, déposer délicatement le foie dans un grand saladier d'eau glacée et le laisser pendant 30 minutes.
A conserver au réfrigérateur et à consommer dans 3 jours.
Autre façon de préparer le foie
Dénerver le foie gras.
Tapisser le lèche frite du four de film transparent.
Déposer les lobes de foie gras, assaisonner (14 gr de sel au kilo, noix de muscade, 8 gr de sucre au kilo, poivre)
Remettre une couche de film transparent et mettre au four à 80° pendant 15 à 20 minutes.
A la sortie du four, déposer le foie gras dans une terrine préalablement tapissée de film transparent (pour faciliter le démoulage).
Superposer les couches de foie gras et mettre au frais.