Balade dans ma cuisine

Croustillant de pied de cochon

 

2 pieds de cochon

10 carottes

1 oeufs 

chapelure 

farine

 

La veille :

Faire cuire les pieds de cochon à la cocotte minute, environ 30 minutes avec les carottes, sel poivre et herbes de provence.

Désosser les pieds et couper en petits morceaux ainsi que les carottes.

Faire revenir l'ensemble dans une poêle pour que les pieds rendent un peu leur gras.

Mettre dans un film étirable en formant un boudin et mettre au frais toute la nuit.

 

Après une nuit au frais, soritr le boudin du frigo et couper pour faire des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

Tremper dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Lorsque les tranches sont grillées, servir avec une salade.

 

C'est croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur et c'est délicieux.