Balade dans ma cuisine

Accras de Morue

 

400 gr de Morue salée

thym, laurier

 

220 gr de farine

70 gr d'eau

50 gr de lait

2 oeufs

1 oignon

1 sachet de levure

2 gousses d'ail

gingembre

1 bouquet de ciboulette

1 bouquet de coriandre

2 bonnes pincées de piment d'espelette

quelques gouttes de tabasco

 

Faire déssaler la morue pendant 4 heures dans de l'eau fraiche changée régulièrement.

Mettre le poisson dans une casserole avec le thym et le laurier et de l'eau fraiche.

A la première ébulition, arreter le feu et laisser infuser pendant 10 minutes.

Egoutter le poisson et l'émietter avec une fourchette en prenant soin de retirer toutes les arrêtes.

Dans le bol, mettre l'eau, le lait, la levure, la farine et les oeufs. Mixer pendant 30s/vit4.

Ajouter les épices, la ciboulette ciselée, l'oignon coupé en petits morceaux, l'ail  et la morue, puis faire tourner en sens inverse/vit3/20s.

Laisser reposer la pâte pendant 2 h environ.

 

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. A l'aide de 2 petites cuillères, déposer des boules de pâtes dans l'huile et retourner avec une fourchette lorsqu'elles sont dorées.

Egoutter sur un sopalin. Déguster chaud.