Balade dans ma cuisine

Quenelles sauce Chorizo

 

150 gr d'eau

150 gr de lait

1/2 c à c de sel

poivre

70 gr de beurre

200 gr de farine

4 oeufs

75 à 100 gr d'emmental

1 chorizo 

1 échalote

200 gr de vin blanc

200 gr de crème fraiche

 

Mettre dans le bol, l'eau, le lait, le sel, le poivre, le beurre 6mi/vit1/100°.

Ajouter la farine, mixer 2 min/vit3, puis retirer le couvercle et laisser refroidir 5 min.

Remettre le couvercle et programmer 2min/vit5, puis ajouter les oeufs un à un par l'orifice du couvercle.

Mettre une grande casserole d'eau à bouillir

Former de grosses quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.

Les plonger dans l'eau bouillante et les retirer dès qu'elles sont cuites, quand elles remontent à la surface.

Les déposer dans un plat à gratin, ajouter des rondelles de chorizo.

 

Dans le bol, mettre l'échalote avec une noisette de beurre, vit2/varoma/3min.

Ajouter le vin blanc et le chorizo coupés en morceaux, 10min/varoma/vit2.

Mixer ensuite pendant 1min/vit10.

Ajouter la crème fraiche et assaisonner selon vos goûts. Mélanger 1min/vit1/100°.

Napper les quenelles de sauce. Parsemer d'emmental et mettre au four pendant 25min/180°.